تحقيق / نرم افزار / فيلم / موسيقي

اگر شهری و استانی، به خاطر یک نوع شیرینی خاص معروف گشته، آذربایجان، به خاطر تنوع شیرینی‌ها و مزه ماندگار و خاطره‌انگیز و سلامت و مقوی بودن شیرینی‌هایش معروف است

تعداد شیرینی هایی که در تبریز پخته میشوند بسیار متنوع است که بعضی از آنها مخصوص تبریز بوده و

برخی دیگر شیرینی های سایر مناطق میباشد.

قرابیه(Ghorabie):    

نوعی شیرینی سنتی ،محلی و گرانقیمت تبریز است که با بادام،بادام تلخ،آرد سیب

زمینی،آرد،شکر،زرده و سفیده تخم مرغ،وانیل و... درست میشود.در قرابیهٔ پسته ای به‌جای بادام،

مغزپسته به‌کار می‌برند.نوعی قرابیه به نام قرابیه نارگیلی نیز وجود دارد که به مرغوبیت قرابیه بادامی و

 پسته ای نیست. قرابیه بیشتر در اعیاد و مهمانی ها به همراه چای سرو میشود (با اینکه گرون ولی من از طرفداراشم اساســی)

نوقا یا لوکا(Nougha or Louka): 

یکی دیگر از شیرینیهای محلی تبریز نوقا یا لوکا میباشدکه از شکر، سفیده تخم مرغ، گردو ،وانیل و... در

 انواع مختلف مانند وانیلی-کاکائویی-شکلاتی و... درست میشودو .(Noga در عبری به معنی درخشش،نور خیلی روشن و Nogah به معنی روشنی و درخشش است!!) 

اریس یا ریس (Eris or Ris): 

اریس ، ریس یا سوت شیرنی سی یکی دیگر از شیرینی های محلی تبریز است.اریس را از شیر ،

 شکر،  وانیل ، پسته ، کاکائو و... درست میکنند.اریس دارای انواع کاکائویی،تسبیحی و... میباشد 

لوز (Loz ):  

لوز یکی دیگر از شیرینی های تبریز  است که در انواع بادامی، پسته ای و زعفرانی و از شکر، وانیل،

بادام، پسته و زعفران تهیه میشود. 

راحت الحلقوم(Turkish Delight): 

راحت الحلقوم یکی دیگر از شیرینیهایی است که در تبریز درست میشود و اصل آن از کشور ترکیه

 میباشد.راحت الحلقوم را از نشاسته ،شکر،گلاب،لیمو،پسته ،بادام،گردو، دارچین و...تهیه میکنند.

باقلوا(Baklava):

باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه است که به سایر کشورها نیز راه یافته است.باقلوایی که در

تبریز پخته میشود ،به سبک باقلواهای کشور ترکیه است.باقلوا را از گلاب،شکر،هل،آرد،بکینگ پودر،زرده

 تخم مرغ،خاکه قند،شیر،روغن و... درست میکنند. (دهانمان به شـــدت آب افتاد)

نان های تبریز

نان ها نیز در تبریز متنوع هستند.بعضی از آنها مانند بربری(کوکه) ، لواش(لاواش ) و سنگک در اکثر نقاط

ایران مصرف میشوند.

بربری(کوکه)                     لواش(لاواش)                            سنگک

نانهای کشور ترکیه مانند پیده(Pide)، اکمک(Ekmek)، سیمیت(Simit) و... نیز در تبریز طرفداران زیادی

 دارد. 

نانهای روغنی(یاغلی کوکه) و نانهای مغزدار(ایشلی کوکه) نیز نانهای سنتی و محلی تبریز هستند و در

صبحانه و ماه رمضان سرو میشوند.  (من اون حلقه ای هارو دوس دارم)